Banoff Frito: aprenda a receita autoral do Chef Wellington Farqui

Uma releitura surpreendente do clássico Banoffee, com doce de leite crocante, banana, sorvete de chocolate branco e uma apresentação irresistível!

Se você é apaixonado por sobremesas e adora descobrir novas combinações de sabores e texturas, prepare-se para conhecer uma versão diferente de um doce que já conquistou muitos paladares: o Banoff Frito!

Nesta edição do Receitas da Casa com o Tom, uma parceria entre a Casa da Porcelana e o Tom Gastronomia, o Chef Wellington Farqui apresenta uma de suas criações autorais, transformando o tradicional Banoffee em uma sobremesa cheia de personalidade.

A grande estrela da receita é o doce de leite empanado com farinha panko e frito até ficar dourado. O resultado é uma casquinha crocante por fora, que contrasta com a cremosidade do recheio. Para completar, banana, chantilly, sorvete de chocolate branco, canela e hortelã trazem equilíbrio, frescor e uma combinação deliciosa.

E o melhor: você também pode reproduzir essa experiência na sua cozinha!

Receita de Banoff Frito

Chef: Wellington Farqui – Tom Gastronomia
Rendimento: 4 porções
Categoria: Sobremesas
Dificuldade: Intermediária
Tempo de preparo: Aproximadamente 3 horas, incluindo o cozimento e o resfriamento do doce de leite.

Ingredientes

Para o doce de leite e o empanamento:

• 1 lata de leite condensado

• 200 g de farinha de trigo

• Até 500 ml de água

• 500 g de farinha panko

• 500 ml de óleo para fritura

Para a montagem e finalização:

• 4 bananas

• Sorvete de chocolate branco a gosto

• Chantilly a gosto

• Canela em pó a gosto

• Folhas frescas de hortelã para decorar

Modo de preparo

1. Prepare o doce de leite

Comece preparando a base da sobremesa: o doce de leite.

Coloque a lata de leite condensado fechada na panela de pressão, desde que a embalagem e o fabricante permitam esse método de cozimento. Retire o rótulo de papel e mantenha a lata completamente coberta por água, seguindo as orientações de segurança da panela.

Após atingir a pressão, cozinhe por aproximadamente 40 minutos.

Desligue o fogo, aguarde a pressão sair completamente e deixe a lata esfriar por completo antes de abrir. Nunca abra a lata enquanto estiver quente.

Transfira o doce de leite para um recipiente e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas, até adquirir uma consistência mais firme, facilitando o empanamento.

2. Prepare a mistura para empanar

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e acrescente água aos poucos, misturando bem até obter uma massa líquida e cremosa.

A textura deve ser suficiente para envolver o doce de leite e ajudar a farinha panko a aderir à superfície.

Em outro recipiente, coloque a farinha panko, responsável por proporcionar a crocância especial da sobremesa.

3. Empane o doce de leite

Com o doce de leite já gelado, separe porções de aproximadamente 50 g.

Passe cada porção primeiro na mistura de farinha de trigo com água e, em seguida, na farinha panko.

Repita esse processo mais duas vezes, formando uma camada generosa de empanamento.

Essa etapa é fundamental para criar uma casquinha crocante e ajudar a manter o doce de leite no interior durante a fritura.

4. Frite até dourar

Em uma panela adequada, aqueça o óleo até atingir aproximadamente 180 °C.

Com cuidado, coloque as porções de doce de leite empanadas no óleo quente e deixe fritar até que fiquem douradas e crocantes.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de óleo.

O segredo é conseguir uma casquinha bem dourada, mantendo o interior cremoso!

5. Monte e finalize a sobremesa

Agora chegou a hora de soltar a criatividade!

Escolha um prato ou uma cumbuca que valorize a apresentação e coloque uma porção de doce de leite frito.

Distribua a banana cortada em rodelas ao redor, acrescente o chantilly e finalize com uma generosa porção de sorvete de chocolate branco.

Polvilhe canela em pó a gosto e adicione uma folha fresca de hortelã para dar um toque especial de cor e frescor.

Sirva imediatamente, aproveitando o contraste entre o doce de leite quentinho e o sorvete gelado.

O que torna o Banoff Frito tão especial?

O grande diferencial dessa criação está na combinação de temperaturas e texturas.

Enquanto o Banoffee tradicional é conhecido por suas camadas de banana, doce de leite e chantilly, a versão autoral do Chef Wellington Farqui apresenta uma nova experiência gastronômica.

O doce de leite empanado ganha uma camada crocante, que contrasta com seu interior cremoso. A banana complementa a doçura, o sorvete de chocolate branco acrescenta uma sensação refrescante e a canela traz um toque aromático.

É uma sobremesa que surpreende não apenas pelo sabor, mas também pela apresentação!

A apresentação faz parte da experiência gastronômica

Na gastronomia, sabemos que o primeiro contato com um prato acontece pelos olhos.

Uma sobremesa criativa como o Banoff Frito merece uma apresentação que destaque suas cores, texturas e ingredientes.

Nesta receita, a escolha de uma peça de porcelana com formato diferenciado ajuda a criar uma composição elegante e convidativa, valorizando cada detalhe da finalização.

Aqui na Casa da Porcelana, acreditamos que uma boa apresentação transforma o momento de servir em uma experiência ainda mais especial.

Por isso, oferecemos uma grande variedade de pratos, bowls, cumbucas e outras peças para quem ama cozinhar, receber convidados ou trabalha profissionalmente com gastronomia.

Conheça nossas opções e encontre a peça ideal para suas criações em www.casadaporcelana.com.br.

Receitas da Casa com o Tom: criatividade e gastronomia à mesa

O projeto Receitas da Casa com o Tom nasceu da união entre a Casa da Porcelana e o Chef Wellington Farqui, do Tom Gastronomia, com o propósito de compartilhar receitas, técnicas e inspirações para transformar momentos à mesa.

Em cada episódio, apresentamos preparações especiais que mostram como a criatividade na cozinha e uma apresentação bem elaborada podem caminhar juntas.

E essa releitura do Banoffee é mais um exemplo de que a gastronomia sempre pode surpreender!

Gostou da receita?

Experimente preparar o Banoff Frito, compartilhe o resultado e acompanhe nossas redes sociais para descobrir as próximas receitas do projeto.

 Casa da Porcelana – valorizando cada detalhe da sua experiência à mesa.